Przyprawy masarskie - hurtownia przypraw i dodatków dla sklepów masarskich
Jeśli masz zamiar przygotować smaczne, domowe wędliny, szynki, balerony czy kiełbasy, to potrzebujesz odpowiednich przypraw. Wymaga tego nawet najlepszej jakości mięso, a szeroki ich wybór, jak i innych przydatnych akcesoriów masarskich, oferujemy w naszym sklepie z artykułami masarskimi.
Nasz bogaty asortyment mieszanek przyprawowych, dostępny dla osób zajmujących się domową produkcją pysznych wędlin i dla sklepów wędzarniczych, na pewno zaspokoi wszystkie potrzeby. Wysokiej jakości artykuły do wyrobu wędlin sprzedajemy także dla większych zakładów przetwórstwa mięsnego.
Dlaczego należy stosować naturalne przyprawy masarskie?
Powinieneś odwiedzić nasz sklep z artykułami do wyrobu smacznych wędlin i kiełbas w jelitach naturalnych, robionych w przemysłowych albo domowych warunkach. Wiemy, że produkcja wyrobów wędliniarskich nie może obejść się bez mieszanek przypraw złożonych wyłącznie z naturalnych składników.
Można powiedzieć, że ich zastosowanie ma wręcz kluczowe znaczenie, a eksperci podkreślają takie zalety użycia przypraw masarskich jak:
I. Poprawa smaku i aromatu wędlin
Mięso, nawet najlepszej jakości, nie będzie miało smaku i aromatu, jeśli go nie wcześniej nie przyprawisz. Z pomocą właściwie dobranych przypraw dodawanych już w czasie mielenia mięsa, możesz nadać wędlinom dowolny smak, od łagodnego ziołowego, aż po wyrazisty i pikantny, uwydatniający się podczas wędzenia.
II. Naturalna konserwacja mięsa
Jeśli zamierzasz przechować dowolny wyrób mięsny przez dłuższy czas, konieczne będzie zastosowanie sprawdzonej metody konserwacji, np. peklowanie mięsa. W produkcji wędlin można też zastosować inne konserwujące przyprawy, takie jak np. czosnek, majeranek czy rozmaryn, mające własności bakteriobójcze.
III. Lepsze trawienie
Powiedzmy sobie szczerze, że wędzony boczek nie należy do potraw lekkostrawnych, lecz dodatek odpowiednich ziół i przypraw znacznie przyspieszy i ułatwi jego trawienie. Dotyczy to zarówno własnych wyrobów z domowej wędzarni, jak i z profesjonalnej masarni.
Jakie rodzaje przypraw oferuje nasz sklep z artykułami do wyrobu wędlin?
Wiesz już, dlaczego należy stosować przyprawy do mięsa, z którego zamierzasz zrobić wędliny. Dlatego w naszej ofercie zaopatrzenia masarni znajdziesz największych wybór przypraw pochodzących od sprawdzonych, zaufanych dostawców.
Dbamy o to, aby były najwyższej jakości, pełne aromatycznych olejków eterycznych, bez żadnych sztucznych dodatków i konserwantów. Daje to pewność, że zapach oraz smak Twoich wędlin będzie intensywny i trwały. Oferujemy przede wszystkim dwa rodzaje przypraw używanych w produkcji spożywczej:
I. Przyprawy do produkcji wędlin jednorodne
Zanim napełnisz przygotowane jelita wieprzowe albo inne osłonki mięsem, za pomocą nakładki na maszynkę lub specjalnej nadziewarki, to powinieneś dodać do nich wybrane przyprawy jednorodne. Są to m.in. w stu procentach czyste zioła, bez dodatków, a w każdej masarni lub domowej kuchni bezwzględnie musi się znaleźć:
- Peklosól (sól peklująca): niezbędna do produkcji niemal wszystkich rodzajów wędlin, chroniąca mięso przed bakteriami i nadająca mu piękny, różowo-czerwony kolor;
- Sól warzona i kamienna (niejonowana): stosowana do wyrobów niewymagających peklowania, np. białej kiełbasy;
Czarny pieprz (ziarnisty, młotkowany i mielony): potrzebny do absolutnie do każdej wędliny, nazywany królem przypraw; - Czosnek (suszony, granulowany, w płatkach): zastępujący czosnek świeży w ząbkach, lecz wersja suszona sprawdza się równie dobrze;
- Majeranek otarty: tradycyjne zioło, od dawna stosowane w do wyrobu różnych produktów mięsnych;
- Ziele angielskie i liść laurowy: rozkruszone stosuje się do zapraw peklujących szynek, boczków czy baleronów;
- Owoce jałowca: bez których trudno sobie wyobrazić kiełbasę myśliwską lub równie popularną jałowcową.
II. Gotowe mieszanki przypraw wędliniarskich
Polecamy również nasze gotowe mieszanki przypraw wędliniarskich, idealnie skomponowane i zbilansowane kompozycje smakowe. Tworzymy je w oparciu o tradycyjne polskie receptury, pozwolą zaoszczędzić czas przy produkcji wędlin, a znajdziesz u nas:
- Mieszanki do tradycyjnych kiełbas: pasujące praktycznie do każdego ich rodzaju, śląskiej, żywieckiej, wiejskiej czy krakowskiej;
- Przyprawy do wędlin dojrzewających i kabanosów: kompozycje podkreślające smak mięsa, doskonale znoszące długotrwały proces jego suszenia;
- Mieszanki do podrobów: skomponowane specjalnie do kaszanek, salcesonów, pasztetów i innych wyrobów z tego rodzaju mięsa.
Co jeszcze oferujemy dla sklepów masarskich i sklepów wędliniarskich?
Przyprawy to nie jedyne produkty, jakie znajdziecie w naszej bogatej ofercie. Producentom wędlin i innych wyrobów polecamy wszystko, co będzie potrzebne do ich zrobienia. Znajdziecie u nas między innymi jelita i osłonki poliamidowe do kiełbas, czy siatki wędliniarskie na szynki i balerony.
Zapewniamy także szeroki wybór niezbędnych akcesoriów, profesjonalne noże rzeźnicze i ostrzałki, termometry i opakowania do żywności.
Czosnek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Jego ojczyzną są stepy Azji Środkowej, skąd został przeniesiony przed 5.000 lat do Egiptu, potem rozpowszechnił się w całej Europie. W starożytnej Grecji i Rzymie ceniony był wysoko, między innymi składano z niego ofiary bogom. Pitagoras nazwał czosnek królem wszystkich przypraw. ZASTOSOWANIE: Jako przyprawę stosuje się świeże główki. Siekane lub roztarte z solą, bądź suszone, w postaci proszku. W sprzedaży jest również czosnek roztarty z solą i kminkiem. Jeśli nie mamy dużej wprawy, czosnku należy używać z umiarem, gdyż jest przyprawą bardzo intensywną. Czosnek jest niezbędny do przyrządzania baraniny, mięsa jagnięcego, dziczyzny, również do pieczenia i duszenia innych mięs. Jest też używany do zup, różnych sałatek, warzyw, soków i kanapek. Doskonały jest z twarogiem, białym serem, masłem i gorącym mlekiem. Czosnkiem przyprawiane są niemal wszystkie potrawy włoskie, węgierskie, greckie, hiszpańskie i jugosłowiańskie. ...
Pieprz biały jest otrzymywany z tej samej rośliny co pieprz czarny, lecz w odróżnieniu od niego, pieprz biały uzyskuje się z owoców całkowicie dojrzałych. Zebrane jagody poddaje się procesowi fermentacji, a następnie usuwa się zewnętrzną warstwę owocni. Pozostałe części owocu są suszone, aż uzyskają właściwą, szaro-kremową barwę. Smak pieprzu białego jest bardziej delikatny i mniej palący niż pieprzu czarnego.ZASTOSOWANIE: Pieprz biały stosowany jest do przyprawiania białych mięs, białych sosów, pasztetów, ryb i serów. Podnosi walory smakowe sałatek, zup, dań z warzyw, podrobów i jaj oraz soków warzywnych, a także wyrobów cukierniczych. Pieprz biały mielony dodaje się pod koniec przyrządzania potrawy....
Goździki należą do najstarszych i najbardziej znanych przypraw. Ich ojczyzną jest Indonezja. W Chinach i Indiach były znane już na długo przed naszą erą. Największe ich uprawy są na Madagaskarze, w Zanzibarze, na Molukach, ale również w Indii, Sri Lance i Gwinei. W czasach panowania cezarów rzymskich ich stosowanie rozpowszechniło się w rejonie Morza Śródziemnego. W tym czasie były niezwykle cennym towarem. Osiągano za nie wyższą cenę niż za złoto. Do Europy były dostarczane z Dalekiego Wschodu przez Cejlon, stąd statkami do portów Morza Czerwonego, a potem karawanami do Aleksandrii i Istambułu.ZASTOSOWANIE: Goździki mają specyficzny aromat oraz korzenny, lekko piekący smak. Przyprawia się nimi gorzkie likiery żołądkowe, wina grzane, poncze, sosy owocowe i kompoty. Goździki dodają aromatu wekowanym owocom. Używa się ich również do czerwonej kapusty, mięsa wieprzowego, baraniego, dziczyzny, do słodkich sosów mięsnych, do śledzi marynowanych. Razem z cebulą i liściem kalarepy wydelikacaj...
Pieprz biały jest otrzymywany z tej samej rośliny co pieprz czarny, lecz w odróżnieniu od niego, pieprz biały uzyskuje się z owoców całkowicie dojrzałych. Zebrane jagody poddaje się procesowi fermentacji, a następnie usuwa się zewnętrzną warstwę owocni. Pozostałe części owocu są suszone, aż uzyskają właściwą, szaro-kremową barwę. Smak pieprzu białego jest bardziej delikatny i mniej palący niż pieprzu czarnego.ZASTOSOWANIE: Pieprz biały stosowany jest do przyprawiania białych mięs, białych sosów, pasztetów, ryb i serów. Podnosi walory smakowe sałatek, zup, dań z warzyw, podrobów i jaj oraz soków warzywnych, a także wyrobów cukierniczych. Pieprz biały mielony dodaje się pod koniec przyrządzania potrawy....
Angielskie ziele (korzennik lekarski) jest wiecznie zielonym krzewem z rodziny mirtowatych. W Europie jest znany od czasów Kolumba. Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa „pimenta” – przyprawa. Jako przyprawa był używany już przez Azteków. ZASTOSOWANIE: Angielskie ziele szybko zostało spopularyzowane i w wielu potrawach zastąpiło pieprz. Ma przyjemny, korzenny zapach, zbliżony do gorczycy, pieprzu, gałki muszkatołowej i goździków, smak lekko palący. Używając go należy pamiętać, że jest bardzo mocną przyprawą. Przyprawia się nim różne gatunki mięsa, kilka całych lub zmielonych ziarenek dodaje się zwłaszcza do baraniny, do sosów i tłustych potraw, którym nadaje przyjemny aromat. Przyprawia się nim też szpinak i inne warzywa, ryby smażone na oleju, sałatki rybne, sosy do dziczyzny, dziczyznę, zupy jarzynowe, galarety i ogórki kwaszone. Stosuje się go również do różnych marynat, budyniów, ciast świątecznych. Dodany w małej ilości podnosi smak kompotów owocowych. Sos sporządzony z mocneg...
Angielskie ziele (korzennik lekarski) jest wiecznie zielonym krzewem z rodziny mirtowatych. W Europie jest znany od czasów Kolumba. Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa „pimenta” – przyprawa. Jako przyprawa był używany już przez Azteków. ZASTOSOWANIE: Angielskie ziele szybko zostało spopularyzowane i w wielu potrawach zastąpiło pieprz. Ma przyjemny, korzenny zapach, zbliżony do gorczycy, pieprzu, gałki muszkatołowej i goździków, smak lekko palący. Używając go należy pamiętać, że jest bardzo mocną przyprawą. Przyprawia się nim różne gatunki mięsa, kilka całych lub zmielonych ziarenek dodaje się zwłaszcza do baraniny, do sosów i tłustych potraw, którym nadaje przyjemny aromat. Przyprawia się nim też szpinak i inne warzywa, ryby smażone na oleju, sałatki rybne, sosy do dziczyzny, dziczyznę, zupy jarzynowe, galarety i ogórki kwaszone. Stosuje się go również do różnych marynat, budyniów, ciast świątecznych. Dodany w małej ilości podnosi smak kompotów owocowych. Sos sporządzony z mocneg...
Pieprz jest najbardziej znaną i najpowszechniej stosowaną przyprawą. Pochodzi z Indii. Był już opisywany w staroindyjskich księgach. Znane i powszechnie stosowane są trzy rodzaje pieprzu: biały, zielony i czarny; różnica kolorów jest wynikiem poddania zebranych jagód pieprzu innemu procesowi obróbki. Pieprz czarny, to zebrane niedojrzałe jagody wysuszone na słońcu.ZASTOSOWANIE: Pieprzem przyprawia się zupy, sosy, soki jarzynowe, sałatki, marynaty do różnych mięs, łącznie z dziczyzną, również kapustę włoską, fasolę, groch, soczewicę, gulasz, jaja, sery, pomidory, ryby, warzywa faszerowane i mnóstwo innych potraw. Bez pieprzu nie można wyobrazić sobie wyrobu wędlin czy innych przetworów mięsnych....
Jałowiec jest wiecznie zielonym krzewem iglastym. Rośnie prawie w całej Europie na suchych zboczach, pastwiskach, w widnych lasach iglastych, zwłaszcza sosnowych, oraz na ich obrzeżach. Przyprawę stanowią suszone szyszkojagody o korzennym, lekko balsamicznym zapachu, przywodzącym na myśl zapach lasów i łąk. Ich smak jest korzenny, żywiczny, gorzkawo – słodkawy. ZASTOSOWANIE: Szyszkojagód używa się do wódki jałowcówki i ginu. Są też składnikiem wielu mieszanek przyprawowych. Służą głównie do przyprawiania dziczyzny; stosuje się je też do przyrządzania innych potraw mięsnych, zwłaszcza z baraniny i wieprzowiny, oraz do przyprawiania ciemnych sosów (zawsze kilka jagód). Smakosze wysoko cenią smak kapusty kiszonej przyprawionej kilkoma jagodami jałowca. Jałowcem można też przyprawiać kapustę włoską i czerwoną oraz buraki....