Osłonki barierowe termokurczliwe - dostępne w różnych kalibrach i z nadrukami

Każdy produkt spożywczy, również mięsny, wymaga odpowiedniego opakowania dobrze chroniącego go przed niekorzystnymi czynnikami zewnętrznymi. Może jednocześnie zostać odpowiednio wyeksponowany, zachowując atrakcyjny, estetyczny wygląd.

Jednym z powszechnie stosowanych rozwiązań w produkcji wyrobów garmażeryjnych i wędliniarskich są osłonki barierowe, jakie oferujemy w dużym wyborze. Są dostępne w różnych rozmiarach (kalibrach) i kolorach, z nadrukami lub bez.

Czym są osłonki barierowe termokurczliwe?

Osłonki termokurczliwe, nazywane barierowymi, to nowoczesne opakowania wyprodukowane z różnych rodzajów tworzyw sztucznych. Są przeznaczone do formowania, obróbki termicznej i pakowania produktów spożywczych, które dzięki nim dłużej utrzymują świeżość.

Charakteryzują się nieprzepuszczalnością dla pary wodnej, promieni UV, tlenu i zewnętrznych zapachów. Wytwarza się je w procesie łączenia ze sobą kilku materiałów, których właściwości się uzupełniają:

• poliamidu (PA): stosowanego np. do osłonek poliamidowych, elastycznego, o wysokiej wytrzymałości mechanicznej i odpornego na zróżnicowane temperatury;
• polietylenu (PE) i polipropylenu (PP): które połączone razem skutecznie zabezpieczają produkt przed parą wodną, przeciwdziałając jednocześnie jego wysychaniu;
• EVOH (alkohol etylenowinylowy): nowoczesnego polimeru niedopuszczającego tlenu i innych gazów, zapobiegającgo psuciu się żywności poprzez hamowanie procesu utleniania.

Połączenie takich tworzyw jest niezwykle korzystne, odcinające mięso od groźnych drobnoustrojów, które jednocześnie zachowuje naturalne aromaty i wilgotność. Warto pamiętać, że takie osłonki są niejadalne, nieprzepuszczające dymu wędzarniczego.

Nie nadają się więc do wędzenia np. do kabanosów, lecz tylko do wyrobów wędliniarskich gotowanych i parzonych.

Które rodzaje osłonek barierowych są stosowane w produkcji wędlin i wyrobów mięsnych?

Osłonki robione z wymienionych wyżej materiałów są dostępne w kilku podstawowych rodzajach, znajdujących zastosowanie w przemyśle mięsnym czy mleczarskim. Jakie zostaną użyte do wyrobu gotowego, zależy od potrzeb, a najczęściej są to:

1. Osłonki wielowarstwowe (multi-barrier)

Obowiązujący obecnie standard w branży, złożone z kilku, od 3 do 9, warstw polimerów połączonych ze sobą, a każda pełni inną funkcję. Zapewniają pełną szczelność, nie pękają podczas nadziewania, cechuje je wysoka barierowość, filtry UV, nadają się do produktów o przedłużonej ważności.

2. Osłonki termokurczliwe i nietermokurczliwe

Pierwsze wyróżnia zdolność do obkurczania się pod wpływem wysokiej temperatury, dzięki czemu dopasowują się do objętości farszu np. kiełbasy, mogą się kurczyć nawet o 15%. Termokurczliwość osłonki zmniejsza ryzyko tworzenia się wolnych przestrzeni, gdzie mogłoby gromadzić się powietrze, a produkt zachowuje swój atrakcyjny wygląd.

Z kolei osłonki jednowarstwowe nietermokurczliwe zawsze mają takie same rozmiary (długość i kaliber). Dzięki temu produkty zachowują wymagany kształt i dużą zwięzłość, co ma znaczenie podczas ich krojenia.

3. Osłonki z indywidualnym nadrukiem

Wielu producentów chce zapakować swoje wyroby w osłonki barierowe z wielokolorowym nadrukiem, co pozwala zwiększyć ich rozpoznawalność wśród Klientów. Takie również mamy w ofercie, przeznaczone między innymi do mielonek prasowanych w formach lub salcesonów.

Można również spotkać tzw. osłonki marszczone, używane na automatycznych liniach produkcyjnych, albo już pocięte na określoną długość, które można klipsować przed napełnianiem.

Jakie jest zastosowanie osłonek barierowych termokurczliwych?

Zakres zastosowania osłonek z tworzyw sztucznych jest szeroki, znajdują zastosowanie w wielu gałęziach branży przetwórczej, spośród których najważniejsze to:

1. Przetwórstwo mięsne

Gdzie są używane w produkcji parówek, pasztetowej i mortadeli, kaszanek, szynek parzonych, tzw. bloków szynkowych prasowanych w formach, oraz wyrobów z drobiu, salcesonów i wyrobów garmażeryjnych.

2. Przemysł mleczarski

W tym przypadku stosuje się je do pakowania serów, żółtych w blokach, serków topionych w tzw. kiełbaskach i serów dojrzewających.

3. Produkowanie dań gotowych i garmażerii

Te branże również powszechnie używają osłonek uniemożliwiających przenikanie z zewnątrz, przede wszystkim do pakowania gotowych dań poddawanych pasteryzacji czy zup i sosów.

Jakie są najważniejsze zalety osłonek barierowych?

Producenci z wymienionych branż chwalą wiele zalet tego typu osłonek, którymi zastępują np. jelita naturalne:

• brak ubytków masy produktów podczas obróbki cieplnej;
• wydłużenie okresu przydatności do spożycia;
• wysoką wytrzymałość mechaniczną;
• zachowanie nienagannej estetyki i wyglądu produktu;
• zatrzymanie wewnątrz pełni smaku i aromatu.

Zapraszamy do zapoznania się z całą ofertą osłonek barierowych. Szeroki wybór pozwoli dopasować je do indywidualnych potrzeb, w razie potrzeby można się też doradzić naszych ekspertów. Chętnie pomogą dobrać odpowiednie osłonki, idealnie pasujące do konkretnych wyrobów.