PREPARAT FUNKCJONALNY, DROBNA SYPKA MIESZANKA. ZAPACH I SMAK TYPOWY DLA ASORTYMENTU. SUGEROWANE DOZOWANIE: 6,5 KG/100L SOLANKI....
Nomina - jest mieszaniną polifosforanów, polepsza wiązanie tłuszczu wykazuje zdolności do hamowania, względnie opóźniania procesów utleniania kwasów tłuszczowych, ogranicza wzrost drobnoustrojów powodujących psucie żywności, zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych...
Izo–askorbinian sodu – Biały lub żółtawy, ziarnisty lub krystaliczny proszek, rozpuszczalny w wodzie. Bez zapachu, o słonym posmaku. Przeciwutleniacz w produktach mięsnych, substancja przyspieszająca peklowanie mięsa....
SYPKI ŚRODEK DO NASTRZYKU ZAWIERAJĄCY CUKRY I ŚRODEK UTRZYMUJĄCY ŚWIEŻOŚĆ DO PRODUKCJI WYROBÓW GOTOWANYCH, PEKLOWANYCH. DOMINUJĄCA NUTA SMAKOWA: BULIONOWA Z DODATKIEM PIEPRZU. BEŻOWY, KRYSTALICZNY DROBNO MIELONY PROSZEK. SUGEROWANE DOZOWANIE: 50G/1L SOLANKI....
Żelatyna spożywcza – substancja żelująca i stabilizująca. Jest Stosowana jako dodatek żelujący do wyrobu jogurtów, deserów, wyrobów cukierniczych, przetworów owocowych, warzywnych, mięsnych i rybnych oraz jako stabilizator do wyrobu pianek i margaryn nisko kalorycznych....
Białko SUPRO 595 – unikalne właściwości do użycia w produktach całomięśniowych. Dobre rozpuszczanie/zawieszanie w solance oraz jej niska lepkość umożliwiają łatwe wprowadzenie solanki do mięśni przez nastrzykiwanie i wmasowanie. Zapewnia produktom pożądaną teksturę i soczystość oraz ogranicza ubytki termiczne, przez co podnosi wydajność gotowego produktu przy zachowaniu lub zwiększeniu zawartości białka. Ponadto, w trakcie przechowywania zmniejsz/eliminuje podcieki w opakowaniach próżniowych. Białko bardzo łatwe w użyciu....
Hamina S - Wysokofosforanowy środek służący do nastrzyku szynek, łopatek, polędwic itp.
