Osłonki tekstylne do wędlin - osłonki wędliniarskie salcesonów i innych wyrobów

Produkcja wyrobów wędliniarskich, przemysłowa czy domowa, wymaga użycia nie tylko najwyższej jakości mięsa. Do wszelkich produktów mięsnych potrzebne też będą odpowiednie osłonki, skrywające wewnątrz smakowity farsz.

Odpowiadają również za smak i aromat powstały w procesie obróbki termicznej, podczas gotowania lub wędzenia. Na rynku są dostępne różne rodzaje osłonek stosowanych w produkcji wędlin i pasztetów. Są to między innymi naturalne jelita, wieprzowe lub wołowe, osłonki kolagenowe i osłonki białkowe. 

Istnieje jednak jeszcze jedna grupa, także używana w procesie produkcji, a są nią osłonki tekstylne, będące nowoczesnym rozwiązaniem, z powodzeniem zastępującym naturalne osłonki.

Czym są tekstylne osłonki do wędlin?

Oferujemy duży wybór tego typu osłonek na wędliny, czy wyroby garmażeryjne, ale najpierw powinieneś dowiedzieć się, czym one właściwie są. Pod tą nazwą kryją się specjalne powłoki, robione z wysokiej jakości materiałów, dostępne w szerokiej gamie kolorystycznej i od razu gotowe do użycia.

Najczęściej na osłonki do kiełbas i innych wyrobów używa się naturalnej bawełny, lnu albo włókien wiskozowych o dużej wytrzymałości. Materiały zachowują pełną elastyczność, pozwalając nadać atrakcyjnego wyglądu wędlinom parzonym i gotowanym.

W jaki sposób powstają osłonki tekstylne do kiełbas?

Proces produkcji osłonek tekstylnych, jakie są następnie używane w przemyśle mięsnym, przebiega z zachowaniem wszystkich rygorystycznych norm bezpieczeństwa żywności. Odbywa się to w kilku następujących po sobie etapach:

1. Z surowej przędzy lub włókien syntetycznych powstaje surowa tkanina o określonej gęstości splotu oraz wytrzymałości na rozciąganie, a elastyczność pozwala nadać produktowi estetyczny wygląd.
2. Gotowa tkanina jest następnie poddawana wieloetapowej obróbce fizycznej i chemicznej, przede wszystkim powlekana na dwa sposoby:
   ◦ powłoką barierową, tak jak osłonki poliamidowe, dzięki czemu staje się nieprzepuszczalna dla powietrza i wody, a różnego rodzaju kiełbasy gotowane nie tracą wagi podczas parzenia i przedłuża się ich trwałość oraz okres przechowywania;
   ◦ powłoką półprzepuszczalną, np. białkową, co z kolei jest istotne w procesie wędzenia wyrobów mięsnych, pozwalając przepuszczać dym wędzarniczy.
3. Tak przygotowana tkanina jest cięta na odpowiednią szerokość i zszywana w tzw. rurę, o takim samym kalibrze (średnicy) na całej długości. Wysokiej jakości osłonki są zszywane wytrzymałymi nićmi masarskimi, gęstym ściegiem, aby farsz nie wydostawał się w czasie napełniania, a tkaniny syntetyczne klei się albo łączy ultradźwiękami.
4. Na gotowe osłonki do wędlin i pasztetów można nanieść kolorowe nadruki z nazwą produktu i jego producenta.

Które zalety osłonek tekstylnych do wędlin warto wyróżnić?

Popularność sprawdzonych osłonek tekstylnych używanych w przemyśle mięsnym nie wzięła się znikąd. Zadecydowały o tym ich oczywiste zalety, a eksperci w swoich opiniach podkreślają:

• wysoką wytrzymałość mechaniczną i elastyczność zabezpieczającą przed pękaniem podczas napełniania i nadającą wyrobom naturalny wygląd, pozwalające bezpiecznie je formować i zachować pełen komfort pracy;
• termokurczliwość, dzięki czemu osłonka poddana obróbce cieplnej równomiernie kurczy się razem z farszem, a na jej powierzchni nie powstają nieestetyczne pomarszczenia;
• odporność na działanie wysokich temperatur, nawet 75-85°C, a ta właściwość przydaje się szczególnie w produkcji wędlin parzonych;
• stabilność kalibru na całej długości, która nadaje wędlinom taki sam wygląd całej produkowanej partii, a przy krojeniu otrzymujemy idealnie równe plasterki;
• łatwe zdejmowanie, bez uszkodzenia struktury mięsa, a osłonka nie pozostawia na nim żadnych śladów tkaniny;
  wydłużona trwałość, pozwalająca dłużej przechowywać produkty w porównaniu do tych, w których zastosowano osłonki naturalne.

Gdzie znajdują zastosowanie sprawdzone osłonki wędliniarskie z tkaniny?

Jeszcze jedną zaletą wykorzystania tego typu osłonek do mięsa jest uniwersalność ich zastosowania. Doskonale nadają się do różnych rodzajów produktów, zarówno domowych wędlin, jak i tych, robionych na skalę przemysłową.

Zakres użycia tego typu osłonek o zróżnicowanym kalibrze jest bardzo szeroki, a spośród najważniejszych wyrobów warto wymienić:

• wędliny podrobowe i garmażeryjne: stosowane są zwłaszcza do tak lubianych salcesonów, ozorkowych, czarnych i białych, kaszanki i krupnioków oraz pasztetowych;
• wędliny wędzone i parzone: z użyciem tkanin przepuszczających dym i parę wodną, a tak powstają smakowite szynki, mielonki i niektóre grube kiełbasy, np. mortadela czy kiełbasa szynkowa;
• produktów przeznaczonych do krojenia w plastry, czemu sprzyja stały kaliber osłony, która jednocześnie łatwo odchodzi od farszu.

Wybierając osłonki tekstylne, możecie być pewni ich najwyższej jakości. Sprzedajemy je w szerokim asortymencie, w różnych kalibrach i oczywiście z dostawą. Gwarantują nie tylko wygląd, ale i unikalny smak każdego robionego z ich użyciem wyrobu.