Osłonki poliamidowe do wędlin i innych wyrobów wędliniarskich

Jeśli szukasz najlepszych opakowań stosowanych w produkcji wędlin i innych mięsnych wyrobów parzonych, to powinieneś zapoznać się z zaletami osłonek poliamidowych. Znajdują powszechne zastosowanie w przetwórstwie mięsnym i do produkcji wyrobów garmażeryjnych, obok osłonek naturalnych.

W naszej ofercie znajdziesz ich szeroki wybór, o zróżnicowanych kalibrach i kolorach, spośród których na pewno wybierzesz idealne osłonki do wędlin, jakie zamierzasz zrobić.

Czym są osłonki poliamidowe?

Na pewno nie raz jadłeś produkty mięsne w takiej osłonce, lecz nie zastanawiałeś się, czym ona właściwie jest. Osłonki poliamidowe wędliniarskie to opakowania spożywcze robione z nowoczesnych tworzyw sztucznych, które mogą być bezpiecznie stosowane w przemyśle spożywczym.

Do ich produkcji wykorzystuje się wytrzymałe tworzywa polimerowe, przede wszystkim poliamid (PA), łączony np. z polistyrenem (PE), dzięki czemu powstaje tzw. osłonka barierowa. Doskonale izoluje mięsny wsad od warunków zewnętrznych, umożliwiając w ten sposób jego dłuższe przechowywanie.

Musisz jednocześnie pamiętać, że ten typ osłonek nie nadaje się do jedzenia, przed spożyciem osłoniętego nimi produktu należy je całkowicie usunąć. Dodatkowo są w pełni nieprzepuszczalne dla promieni UV, tlenu i innych gazów, wody, pary wodnej i dymu, opakowanych w nie wyrobów nie można więc wędzić.

Należy je poddawać wyłącznie obróbce cieplnej w wodzie o właściwie dobranej temperaturze, parzeniu i gotowaniu, a dzięki osłonie z poliamidu nie stracą ani grama wilgoci czy tłuszczu.

Jakie rodzaje osłonek poliamidowych wędliniarskich rozróżniamy?

Ciągły postęp w dziedzinie tworzyw sztucznych nie ominął także przemysłu spożywczego. Pozwoliło to na produkcję różnych typów osłonek poliamidowych, a zastosowanie znajdują przede wszystkim dwa podstawowe rodzaje:

• osłonki jednowarstwowe (mono-layer): składające się z jednej warstwy poliamidu, używane do produkcji żywności o krótkim terminie ważności i niezbyt skomplikowanym procesie wytwarzania;
• osłonki wielowarstwowe (multi-layer): złożonej z większej ilości warstw tworzywa, a każde ma do spełnienia odrębną funkcję, jedna np. blokuje dostęp tlenu, druga wody, następne zabezpieczają przed przebiciem osłonki, co razem umożliwia dłuższe przechowywanie danego wyrobu.

Osłonki z bezbarwnego poliamidu są w naszym sklepie dostępne w różnych rozmiarach, tzw. kalibrach, 50/80, 73/115 i 95/149 w praktycznych rolkach długości 10 lub 500 metrów bieżących. Ich przezroczystość pozwala odpowiednio wyeksponować zawartość danego wyrobu.

Gdzie znajdują zastosowanie osłonki do wędlin z poliamidu?

Osłonki z jednej lub kilku warstw poliamidu mają uniwersalne zastosowanie. Używa się ich nie tylko na skalę przemysłową, ale i w domowej produkcji wędlin. Jeszcze raz podkreślamy, że nadają się tylko do produktów niepoddawanych wędzeniu, między innymi takich jak:

• wędliny parzone i mielonki: kiełbasy, np. parzona żywiecka czy mortadela, szynka parzona blokowa, czy popularna mielonka tyrolska, wszystkie o wyjątkowej soczystości, smaku i aromacie;
• wyroby podrobowe: przede wszystkim metka, pasztety, kaszanki oraz salcesony parzone, czarne, białe i ozorkowe, z których nie wycieknie zawartość, a do środka nie dostanie się powietrze;
• dania gotowe i garmażeria: gotowe dania w tzw. batonach, sosy i zupy, o długiej trwałości i łatwe do przechowywania;
• sery: nie tylko twarde, ale i topione, dojrzewające w osłonkach, czy podpuszczkowe, chronione przed pleśnią i wysychaniem;
• karma dla zwierząt: mokra karma dla psów i kotów formowana w charakterystyczne batony, tańsza niż puszkowana, o długiej trwałości, odporna na obróbkę cieplną.

Które zalety osłonek poliamidowych warto podkreślić?

Zarówno wielcy producenci, jak i zwolennicy domowych wyrobów wędliniarskich, podkreślają liczne plusy stosowania właśnie poliamidowych osłonek. Warto po nie sięgnąć nie tylko z powodów ekonomicznych, lecz również jakościowych, a do ich zalet między innymi zaliczamy:

• brak ubytków masy produktu: wynikający z nieprzepuszczalności dla pary wodnej, co sprawia, że w czasie parzenia nie odparowuje woda w nim zawarta i zawiera dokładnie tyle mięsa, ile do niego włożono w procesie produkcji;
• wysoka odporność i trwałość: znacznie wyższa niż naturalnych jelit, poliamid jest odporny na rozciąganie i uszkodzenia mechaniczne, można go więc wypełnić nadzieniem o twardej strukturze i nie pęknie podczas pakowania, zawiązywania, czy obróbki termicznej;
• termokurczliwość: zaleca się stosowanie osłonek poliamidowych termokurczliwych, które podczas parzenia zawiązanego produktu, a potem jego chłodzenia, obkurczają się na wsadzie, należy jednak pamiętać, aby nie chłodzić ich natryskiem zimnej wody, bo mogą pęknąć;
• higiena i neutralność: wszystkie osłonki robione z poliamidu zachowują pełną neutralność biologiczną, są więc bardzo higieniczne i całkowicie wolne od alergenów, nie wchodzą również w żadne reakcje chemiczne z żywnością i można bezpiecznie przechować je w warunkach chłodniczych.