Pieprz jest najbardziej znaną i najpowszechniej stosowaną przyprawą. Pochodzi z Indii. Był już opisywany w staroindyjskich księgach. Znane i powszechnie stosowane są trzy rodzaje pieprzu: biały, zielony i czarny; różnica kolorów jest wynikiem poddania zebranych jagód pieprzu innemu procesowi obróbki. Pieprz czarny, to zebrane niedojrzałe jagody wysuszone na słońcu.ZASTOSOWANIE: Pieprzem przyprawia się zupy, sosy, soki jarzynowe, sałatki, marynaty do różnych mięs, łącznie z dziczyzną, również kapustę włoską, fasolę, groch, soczewicę, gulasz, jaja, sery, pomidory, ryby, warzywa faszerowane i mnóstwo innych potraw. Bez pieprzu nie można wyobrazić sobie wyrobu wędlin czy innych przetworów mięsnych....
PIEPRZ CZARNY MIELONY EXTRA - 0,5 KG
Pieprz jest najbardziej znaną i najpowszechniej stosowaną przyprawą. Pochodzi z Indii. Był już opisywany w staroindyjskich księgach. Znane i powszechnie stosowane są trzy rodzaje pieprzu: biały, zielony i czarny; różnica kolorów jest wynikiem poddania zebranych jagód pieprzu innemu procesowi obróbki. Pieprz czarny, to zebrane niedojrzałe jagody wysuszone na słońcu.ZASTOSOWANIE: Pieprzem przyprawia się zupy, sosy, soki jarzynowe, sałatki, marynaty do różnych mięs, łącznie z dziczyzną, również kapustę włoską, fasolę, groch, soczewicę, gulasz, jaja, sery, pomidory, ryby, warzywa faszerowane i mnóstwo innych potraw. Bez pieprzu nie można wyobrazić sobie wyrobu wędlin czy innych przetworów mięsnych....
Czosnek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Jego ojczyzną są stepy Azji Środkowej, skąd został przeniesiony przed 5.000 lat do Egiptu, potem rozpowszechnił się w całej Europie. W starożytnej Grecji i Rzymie ceniony był wysoko, między innymi składano z niego ofiary bogom. Pitagoras nazwał czosnek królem wszystkich przypraw. ZASTOSOWANIE: Jako przyprawę stosuje się świeże główki. Siekane lub roztarte z solą, bądź suszone, w postaci proszku. W sprzedaży jest również czosnek roztarty z solą i kminkiem. Jeśli nie mamy dużej wprawy, czosnku należy używać z umiarem, gdyż jest przyprawą bardzo intensywną. Czosnek jest niezbędny do przyrządzania baraniny, mięsa jagnięcego, dziczyzny, również do pieczenia i duszenia innych mięs. Jest też używany do zup, różnych sałatek, warzyw, soków i kanapek. Doskonały jest z twarogiem, białym serem, masłem i gorącym mlekiem. Czosnkiem przyprawiane są niemal wszystkie potrawy włoskie, węgierskie, greckie, hiszpańskie i jugosłowiańskie....
Znaną powszechnie przyprawą zwaną liściem laurowym lub bobkowym są suszone liście tropikalnego, wiecznie zielonego krzewu lub niewielkiego drzewa z rodziny wawrzynowatych. Wawrzyn zazwyczaj uprawiany jest w postaci krzewu w ciepłych krajach o klimacie śródziemnomorskim, zwłaszcza we Włoszech, Albanii, Grecji, Jugosławii, Francji, Hiszpanii, Portugalii i Gwatemali. Liście i gałązki laurowe od dawna były symbolem zwycięstwa i sławy. Splatano z nich wieńce, którymi ozdabiano głowy rzeźb bogów, wieńczono zwycięzców czasów wojen i turniejów, poetów, uczonych i dostojników państwowych. Spopularyzowanie wawrzynu zawdzięczamy starożytnym Grekom i Rzymianom, którzy bardzo cenili liście laurowe. ZASTOSOWANIE: Przyprawę stanowią liście o przyjemnym, korzennym zapachu i gorzkawym smaku. Można je dosyć długo przechowywać, ponieważ nie tracą szybko swych wartości. Należy je jednak przechowywać w naczyniach szczelnie zamkniętych. Liście mogą być używane w całości lub zmielone na proszek. Przyprawia ...
ZIELE ANGIELSKIE ZIARNO - 0,5 KG
Angielskie ziele (korzennik lekarski) jest wiecznie zielonym krzewem z rodziny mirtowatych. W Europie jest znany od czasów Kolumba. Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa „pimenta” – przyprawa. Jako przyprawa był używany już przez Azteków. ZASTOSOWANIE: Angielskie ziele szybko zostało spopularyzowane i w wielu potrawach zastąpiło pieprz. Ma przyjemny, korzenny zapach, zbliżony do gorczycy, pieprzu, gałki muszkatołowej i goździków, smak lekko palący. Używając go należy pamiętać, że jest bardzo mocną przyprawą. Przyprawia się nim różne gatunki mięsa, kilka całych lub zmielonych ziarenek dodaje się zwłaszcza do baraniny, do sosów i tłustych potraw, którym nadaje przyjemny aromat. Przyprawia się nim też szpinak i inne warzywa, ryby smażone na oleju, sałatki rybne, sosy do dziczyzny, dziczyznę, zupy jarzynowe, galarety i ogórki kwaszone. Stosuje się go również do różnych marynat, budyniów, ciast świątecznych. Dodany w małej ilości podnosi smak kompotów owocowych. Sos sporządzony z mocneg...
ZIELE ANGIELSKIE MIELONE - 0,5 KG
Angielskie ziele (korzennik lekarski) jest wiecznie zielonym krzewem z rodziny mirtowatych. W Europie jest znany od czasów Kolumba. Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa „pimenta” – przyprawa. Jako przyprawa był używany już przez Azteków. ZASTOSOWANIE: Angielskie ziele szybko zostało spopularyzowane i w wielu potrawach zastąpiło pieprz. Ma przyjemny, korzenny zapach, zbliżony do gorczycy, pieprzu, gałki muszkatołowej i goździków, smak lekko palący. Używając go należy pamiętać, że jest bardzo mocną przyprawą. Przyprawia się nim różne gatunki mięsa, kilka całych lub zmielonych ziarenek dodaje się zwłaszcza do baraniny, do sosów i tłustych potraw, którym nadaje przyjemny aromat. Przyprawia się nim też szpinak i inne warzywa, ryby smażone na oleju, sałatki rybne, sosy do dziczyzny, dziczyznę, zupy jarzynowe, galarety i ogórki kwaszone. Stosuje się go również do różnych marynat, budyniów, ciast świątecznych. Dodany w małej ilości podnosi smak kompotów owocowych. Sos sporządzony z mocneg...
Goździki należą do najstarszych i najbardziej znanych przypraw. Ich ojczyzną jest Indonezja. W Chinach i Indiach były znane już na długo przed naszą erą. Największe ich uprawy są na Madagaskarze, w Zanzibarze, na Molukach, ale również w Indii, Sri Lance i Gwinei. W czasach panowania cezarów rzymskich ich stosowanie rozpowszechniło się w rejonie Morza Śródziemnego. W tym czasie były niezwykle cennym towarem. Osiągano za nie wyższą cenę niż za złoto. Do Europy były dostarczane z Dalekiego Wschodu przez Cejlon, stąd statkami do portów Morza Czerwonego, a potem karawanami do Aleksandrii i Istambułu.ZASTOSOWANIE: Goździki mają specyficzny aromat oraz korzenny, lekko piekący smak. Przyprawia się nimi gorzkie likiery żołądkowe, wina grzane, poncze, sosy owocowe i kompoty. Goździki dodają aromatu wekowanym owocom. Używa się ich również do czerwonej kapusty, mięsa wieprzowego, baraniego, dziczyzny, do słodkich sosów mięsnych, do śledzi marynowanych. Razem z cebulą i liściem kalarepy wydelikacaj...
Pietruszka pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego, gdzie rośnie w stanie dzikim. Jako przyprawa i roślina lecznicza była znana już starożytnym Grekom i Rzymianom. ZASTOSOWANIE: Pietruszka ma zapach korzenny, słodkawy i cierpki smak. W farmacji korzenie używane są do produkcji wywarów i herbatek leczniczych. Z owoców również sporządza się wywary, herbatki lecznicze i nalewki. Pozyskuje się też z nich olejek lotny. Korzeń pietruszki ma zastosowanie do przygotowywania potraw z warzyw, różnych SA…łatek i wywarów mięsnych. Drobno posiekaną natką pietruszki należy posypywać gotowe już potrawy, bezpośrednio przed podaniem. Korzeń gotuje się w zupach i innych potrawach od początku ich przygotowywania. Pietruszka ma zastosowanie w kuchni dietetycznej, zwłaszcza w chorobach wątroby i woreczka żółciowego. Wielu smakoszy pokrojonym lub utartym korzeniem pietruszki przyprawia gotowane ryby, dziczyznę(zwłaszcza ptaki), majonezy i potrawy z ziemniaków. W kuchni francuskiej natkę i łodygę myje się, o...
